水 豆 腐

        一付木桶,沉甸甸的挑着,放下担,揭开盖,即看见了那白白嫩嫩的水豆腐.如今街头常常可以看到.但凡是来过浏阳的人,尝过这一道普通且不贵的汤菜后,均连声叫好,赞誉有加.

       我从小就爱吃水豆腐,家里每天都有这道菜,我想,大概也是它价廉物美吧!

       但记忆最深的却是59或60年吃大食堂时吃水豆腐的情景.

       我天天站在厨师谭姨旁,看她把一大桶水倒入那大铁锅内,水沸前,将水豆腐用瓢从木桶中勺舀出,慢慢入水,然后又用铁勺从一大钵内舀出一大勺粗子盐放入,待水将豆腐滚动似颤时,谭姨的拿手好艺就是将一小勺油漂入上面,似放了好多好多油样油花点点,然后撒些葱花装入两大泥钵内.我总是早起排队在前的,那前面一拨买的,自然豆腐花多些,现油些.后面的则是清汤寡水,更难见葱花.用水豆腐泡饭,三下五除二便将二两米饭打发下肚了,然后上学去.现在想想,那时只怕并不怎么真好吃,但那挨饿时的馋样却记忆难忘.

       还记得清楚的便是文革时期的啦!

       总是天蒙蒙亮,我从梅花巷出来,手里握一蒸钵,向对面的朝阳饭店走去,总又是能站在那长长排队的前几号.天刚一见亮,即有人抬出两大泥盆的水豆腐出来,工作人员放下装钱的泥钵,头也不抬会照例问:“买几分钱？”然后用一铁勺舀出那适当的份量.端回那白白的水豆腐,我总是会装出一小碗放上些许糖给妈妈喝,但有时也会将黄水庶出给妈,据说降火也降压.那剩下的当然是每天的汤菜罗!

       最有趣的则是下放当知青自己打水豆腐的事.

        队上分了点黄豆,看着社员们打豆腐,便也萌生了也想一试.常言说,做甜酒,打豆腐称不得老师傅,虽已见识了社员们的操作过程,但决不敢造次,借了隔壁秋伯的小磨,将水泡发的黄豆磨出了白白的豆汁,又将保管的老婆邹婶请来指点,将豆汁倒入锅中,柴火一架,很快烧滚,然后迅速倒入巳放好石膏水的桶内,一会儿豆汁凝固,当然先舀出一大碗是做水豆腐吃的,剩下的则倒入木框中的布内,然后包紧,再压上木板,木板上压上石块.一大块白豆腐就成了,吃着那第一次自己打的似绸锻般柔嫩的水豆腐,很有成就感，当然是别有风味!

       现在虽不会天天吃水豆腐,但每有饭局,总会要点上这道菜,它,清淡,尤其是吃油腻莱时.喝上美美的水豆腐,那才叫一个爽!

       吃过长沙,湘潭的水豆腐,都不好吃,人们都说,是浏阳的水好,打出的豆腐才好吃,我相信!

"是浏阳的水好,打出的豆腐才好吃,我相信!"

    谢谢麟敏女的好文.浏阳叫水豆腐应该就是长沙叫豆腐脑的东西呗.

  谢谢朋之、朵朵阅此文！

  水豆腐即是长沙叫的豆腐脑.长沙的豆腐脑没有浏阳豆腐脑细嫩,并还有一股烧糊的窖子气味.

  我写几个时期吃水豆腐，是想借此折射出当时人们的生存和经济状态。因为我相信我家的状态应和大多数家庭一样，价廉物美的水豆腐是每日的当家菜之一。而下放当知青一生中唯一一次打豆腐也不能忘记。

   从前钱少天天吃水豆腐，而在当今物价飞涨，每日付出的菜金不少的情况下，人们反而从当家菜的待遇下撤下了它，我想，品种花色多，可供每日变幻不断是其一,另外也可见，人们的经济状况好多啦，不会去数分论角的计算开支了，尽管水豆腐仍是最便宜的菜之一。

注意错别字。

呵呵，吃了一辈子的水豆腐，都成豆腐嫒婕了哦。

豆腐脑，浏阳称水豆腐。我也极爱，小时候，母亲做的水豆腐，至今清香在口。水豆腐便宜，那时侯，我家餐桌上的水豆腐基本上都是我去买，记得大概是五六点就去排队，其过程和楼主说的毫无二致。小碗（小海碗）两分或者三分钱，大碗（大海碗）五分钱。父亲说：旧社会，一海碗约5——10个铜钱。

长沙和湘潭老一辈的豆腐脑是作的很地道的，现在之所以口感不好，主要是水的问题，加之现在长沙做豆腐脑的其实都是外地来长沙求生计的农民，做工很粗糙的。

另外，你文字发乱了，段落重复，我帮你编辑了一下，看看可以么？

知青麟敏女，自己打豆腐。

柔软似绸缎，细嫩如油脂。

人说此行当，难称老师傅。

一次便成功，真是灵敏女！

谢谢麟敏女美文！

下次回湘潭，让小愚先生陪你去百年老店“洞庭春”，凡是在那里就餐的客人，都可以享受一份店里送的水豆腐－－是他们自已店子里打的！

那里的“香煎豆腐”，外焦里嫩，我每次去都要点这个菜！

   怀想吃大食堂时吃水豆腐的情景到文革每天清晨向朝阳饭店走去,争取能站在那长长排队的前几号，直至知青岁月吃着那第一次自己打的似绸锻般柔嫩的水豆腐,一种成就感尤然而生。现在虽不会天天吃水豆腐,但每有饭局,总会要点上这道菜,因为它,清淡,尤其是吃油腻莱时.喝上美美的水豆腐,那才叫一个爽!

   从童年、少年、青年直至花甲，一生对水豆腐情有独尊，好文，字不在多，在于它的内容真切、细致入微和切身的感受！

浏阳豆腐很不错，永兴豆腐也有名

如果真的有"知青渡假村"那就好了.

我第一个报名.

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