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湖南知青各地知青石门知青 → [转帖]石门特色美食之四:酢辣椒

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[转帖]石门特色美食之四:酢辣椒
九澧山鬼
帅哥哟,离线,有人找我吗?
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[转帖]石门特色美食之四:酢辣椒

酢辣椒

    酢辣椒以其独特的工艺,丰富的营养,酸辣可口的风味而成为湘西北一道特色菜。湘西北民间采用辛辣型鲜红辣椒、米粉(籼米和糯米适量)、玉米粉为原料,按一定比例混合调拌均匀,用土坛腌制,然后加入天然优质香辛用植物油炒制而成。

   它具有色泽鲜艳、味道鲜美、营养丰富等特点。食用时可单独煎炒、煮面糊,更多的是与其他素菜或荤菜合炒、合蒸、合煮,酢辣椒炒鸡蛋、酢辣椒炒肥肠、酢辣椒炒鱼杂、酢辣椒糊小河虾、酢辣椒糊青菜、酢辣椒炖鱼是最好吃的石门风味菜。


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岁月如梦 理想如画 情思如诗 拼搏如歌
ip地址已设置保密
2009/12/11 17:20:43
烟酒槟榔
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文章:131
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2
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石门还有酢鱼蛮好吃的来,你晓得做不罗,可能刻水老弟会做。要他做一盆试试味罗!
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2009/12/11 17:33:29
雕刻水
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文章:699
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注册:2009年2月12日
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  烟酒槟榔兄抬举了,酢鱼吃过但是我不会做。
    做酒糟鱼倒是会一点,方法:将大鱼去鳞剖开洗净,切成2-3厘米宽、4-5厘米长的长条块,适量盐掩半天,风吹或晒去部分水份至半干,然后用高度白酒将鱼块浸泡至湿软(大概一斤鱼用白酒1两5钱),装入密封性能好的养水坛,坛口用保鲜膜封口,再盖上盖钵,坛口周槽倒水封气,置坛于干燥阴凉处。
    如果想酒糟鱼略带酸辣味,十来天后开坛倒入一些酸辣椒汁,再封坛十来天,随后即可放油煎焖食用。
    这个菜很下饭的唷。
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2009/12/12 1:37:14
二马
美女呀,离线,留言给我吧!
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4
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——抗议:

    对刻水君很愤怒了!(不一视同仁)

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2009/12/12 8:05:10
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烟酒槟榔
帅哥哟,离线,有人找我吗?
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积分:773
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5
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二马君勿气勿气,我学会了到津市告诉你做,他们的拿手菜有好多的,他们会告诉你如何做的罗!
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2009/12/12 9:44:49
二马
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以下是引用烟酒槟榔在2009-12-12 9:44:49的发言:
二马君勿气勿气,我学会了到津市告诉你做,他们的拿手菜有好多的,他们会告诉你如何做的罗!

——呵呵呵,开玩笑呢!

       好的,等着你们“传经送宝”。

       莫食言哦!

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2009/12/12 20:05:57
雕刻水
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等级:老知青
文章:699
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7
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以下是引用二马在2009-12-12 8:05:10的发言:

——抗议:

    对刻水君很愤怒了!(不一视同仁)

  抗议有理,完全赞同。
    哈哈,二马君息怒,这里讲的是没有“绝招”的酒糟鱼,就好比讲煮白米饭大家都会的事情,向谁讲、怎样讲都是一个样。如果我遇到“不一视同仁”的对待,照样会很愤怒地抗议,很理解你想吃酢肉的心情哦。

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2009/12/12 21:14:13
p align="center">请关注《公告活动通知》栏目,里面有新的内容
二马
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文章:420
积分:3078
注册:2009年7月24日
8
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——首先是很想做的心情!

    都没法做,何谈吃哦!呜呜呜

    “哈哈哈”打不出来了……

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2009/12/12 21:33:24

一帖最多只能发二个栏目,请勿一帖多发!

乡音
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注册:2006年4月26日
9
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以下是引用雕刻水在2009-12-12 1:37:14的发言:
  烟酒槟榔兄抬举了,酢鱼吃过但是我不会做。
    做酒糟鱼倒是会一点,方法:将大鱼去鳞剖开洗净,切成2-3厘米宽、4-5厘米长的长条块,适量盐掩半天,风吹或晒去部分水份至半干,然后用高度白酒将鱼块浸泡至湿软(大概一斤鱼用白酒1两5钱),装入密封性能好的养水坛,坛口用保鲜膜封口,再盖上盖钵,坛口周槽倒水封气,置坛于干燥阴凉处。
    如果想酒糟鱼略带酸辣味,十来天后开坛倒入一些酸辣椒汁,再封坛十来天,随后即可放油煎焖食用。
    这个菜很下饭的唷。

我也学着做去 谢谢! 我不抗议 哈哈


http://blog.sina.com.cn/amydth0218 http://www.56.com/h89/u_xiangyin5.html http://xiangyin5.blog.sohu.com/
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2009/12/12 23:03:36

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