武冈的美食

       武冈，九十年代初期我去过，其美食给我留下了极好的印象。

       早餐，在南门口的一家粉舘里吃牛肉粉，店破破的、桌子油油的、碗缺缺的、营业员懒懒的，但粉确实好吃。3块钱，一大碗，油重辣椒多，上面还有两块巨大的牛肉，我吃了两碗。中餐晚餐是饭，什么菜不记得了，只记得吃的烧鹅和鹅掌。铜鹅，是武冈的特产，个大肉肥，大概那时候胆固醇还不高，也缺油，觉得无论白切还是回锅，都醇香无比（回家时有人送了两只给我，总有十多斤一只，但没吃出味道来）；鹅掌，大概是铜鹅掌吧，记得个儿特大特大，平常，我是不大爱吃这类实际物质不多的东西的，但这种鹅掌是例外，香、辣、韧，越咬越好吃，那时好像是要五块钱一只。晚上，黑黑的街道上，到处是小吃摊，一盏油灯（电石灯？），卖猪血丸子、卖卤干子，也卖鹅掌。坐下，点好菜，摊主便摆开架势，把点的东西当场切、当场加工，味道极佳，我想，如果是喝酒的，再配上杯把酒，想必更是把酒临风，其喜洋洋者矣。

       这回到武冈，也吃了许多东西，味道似大不如前了，铜鹅似乎变小了，鹅掌也似乎短了许多，鹅肉不太香了，还似乎有点咬不动……是它变了，还是我变了呢？

这就是我吃早餐的店子，据说，这已是武冈唯一的国营饮食店了。店内的摆设依稀还记得，似乎变化也不大。粉还是好吃，但放的是荷包蛋，下边的水牌上还是有牛肉粉，6元一碗，只是不知，与以前相比，味道如何了。

第一张，是做米粉的粉子，用机子搅匀以后，挤出来，就直接下到第二张照片中的开水锅里；第三张，是工人在用手捏捏，看熟了没有；熟了的粉，就运到第四张照片里的灶台上，放汤，放盖码，端上桌就可以吃了。

从面馆出来，看见有卖碗盏糕的，其实就是长沙的米粑粑，没吃饱的，就在这里继续加餐。1块钱2个，我买了3块钱，一路上不停地请大家吃，弟兄们客气，请了一车人的客，最后还剩了2个，自己吃了。

千山红了版主带我们来到武冈最有名的老安记卤菜店，一进店，弟兄们就像饿狼看见了肉，扑下去，就把它的卤干子、猪血丸子全买光了。

这是卤鹅（卤鸭？），个儿好像不大，是铜鹅吗？没问，好像也没看见弟兄们买。

炸豆腐干，看样子蛮好吃。他告诉我们，他在长沙做过，但长沙的城管太厉害了，到处抓，所以他就撤回武冈了。