一日一说（10.23）……经典菜名

      一次聚会酒席上，朋友提出，谁能够猜出我说的菜名，今天菜谱由你定。。

      于是乎，大家摩拳擦掌：你尽管报上菜名，哪有猜不出的道理？

       菜名是报上来了，可真要猜出来的，还不多呢。今天呈现给大家，以搏大家一笑。

红灯区-----辣子鸡丁

母子相会……黄豆芽；

黑熊耍棍……木耳炒豆角；

火辣辣地吻……红辣椒炒猪嘴；

公关战秦琼……西红柿炒蛋黄；

小二黑结婚……两个剥皮皮蛋；

乱棍打死猪八戒……豆芽炒猪头肉；

一国两制……煮花生米和炸花生米

       这只是笑话而已。

        不过，由于地方方言的不同 也会出现一些菜名的误解。我自己就有一次“被骗”的亲身体验呢。

         那年，我和先生一起送儿子去重庆读书，顺便旅游一回。在酒店里吃饭，我看见一样叫“素炒青木耳”的菜名。

我只见过黑木耳，从没吃过“青木耳”。于是我就点了一盘“青木耳”。等盆菜端上来，您猜怎么着。所谓的“青木耳”就是我们湖南人所说的“木苋菜”。

         我大呼上当，咳，只怪自己不懂本地方言，只好认啦。

          还有一例：很多年以前，我的杭州堂兄出差到长沙。早餐时，他看见一份菜名叫“猫鱼”。

         “猫鱼”是什么？表哥没听说过。但凭借他那博士脑袋“科学”分析：猫鱼一定是很小很小的鱼，还从来没有品尝过呢。

        于是，他一下子就买了十“条”猫鱼。一会，服务员端上一叠“霉豆腐”。他一瞧，我没有点要霉豆腐，那一定是餐厅送的。

         等了好一阵子，早点都上齐了还不见有“很小很小的鱼”上桌，于是，他喊来服务员询问……于是，他目瞪口呆……于是，他只好浪费那“十条很小很小的鱼”……

        公事结束，堂兄来株洲，和我们说起这件“奇遇”，引得我们哈哈大笑。

        我们取笑他：你干嘛这么贪心，一下子要十条呀。既然没有吃过，也不知好吃与否，先要一条尝尝味道再说呀。

    腐乳（学名）；猫鱼（土名）；无眼鱼，才是我们食堂写在黑板上的菜名。

    冒呷过，搞砣不清，都怪“山点水”惹是生非！

黑木耳炒鸡蛋。

…… 今天又向长乐君学了一遭 ，我还真不知道猫鱼，还有叫“无眼鱼"的 呢.是真还是假呀？

……长乐君，如果不是我惹是生非，你哪里能 知道“木须肉炒蛋”是黑木耳炒鸡蛋呢？这个也是我今天向放牛娃君学的呢。

  “木须肉炒蛋”我略知一，二，以下我给诸位讲讲。

   所谓“木”就是黑木耳，“须”就是猪肉丝，先将肉丝用料酒和淀粉上浆，木耳浸泡拣去杂质，然后烧热锅，放油，冷油热锅放肉丝煸炒，断生后起锅，再放油将黑木耳下锅煸炒，放炒好的肉丝，再放入打好的鸡蛋糊，待鸡蛋糊炒熟即可起锅，就这样，一盘色，香，味俱全的“木须肉炒蛋”就上桌了。有兴趣的朋友可以试试。

长沙人把腐乳叫猫鱼

其实，我们小时候长沙人都是这样叫的，腐乳叫猫鱼 ，我记得小时候大家告诉我：其典故是因为当时皇帝有一个字音同 腐，为避违，腐和虎同音，就只能叫猫，所以，腐乳也就叫猫鱼了，源袭了很多年，现在才不这样叫了
与此有关的，还有府正街这类。也是这个原因。

当时，历史变化的很快，现在很多人不知道了，也许是我们说法不一定正确，从网上来查，也查不出所以然，我把网上的答案也贴在这里;

1)湖南人为什么把腐乳喊猫鱼 0分
回答：1   浏览：121   提问时间：2007-03-02 16:52
因为＂腐＂的音同＂虎＂．
老虎会咬人，所以把虎叫猫

2)因为好吃啊，长沙人爱吃腐乳就像猫爱吃鱼一样，就叫猫鱼咯

3)在古代，长沙城外出现了老虎，而且在有一段时间，还出没在城内，并且伤了几条人的性命，一时间人心惶惶，谈虎色变。
而腐乳是长沙人天天要吃到的东西，人们就把与虎同音的腐字避开了，而猫和虎同为猫科动物，就把腐乳叫做猫乳了，大家知道长沙话fu 和hu的发音是一样的， yu和ru的发音也很相似。
呵呵，这是很早的说法，你可以去问老一辈咯

4)长沙方言为属新湘语长沙话，主要以长沙城区和长沙、望城二县为代表。长沙也有一些与其他地方不同的忌讳，如以前曾因森林茂盛多有虎出没而忌说“虎”（方言读音“fǔ ”），遂将“腐乳”读作“猫乳”，称“府正街”为“猫正街”。

这一段话是来自百度百科对长沙的解释，里面也有提到

5)在长沙猫是霉的意思，长沙话说发猫就是发霉，乳用长沙话念就是鱼，所以就是猫鱼（腐乳本来就是发霉的豆腐做的）