一：选购新鲜嫩姜，以白净、细长者为佳，注意姜的断口，如有变色，则可能变质，剔出不用：

二：剥除硬皮和削去顶部硬的部分：

三：用刷子在清水里刷去软皮，清净，沥干：

四：晒一个太阳就可以了：

五：酱油，我家每次都是选用的李锦记生抽：

切记：不可再放盐！

六：把姜放进大口玻璃瓶，灌进酱油，酱油的量，以能够把姜全部浸入其中为好：

七：密封，大概三到五日就可开吃！

佐餐可以开胃，自己亲手所做，馈赠至爱亲朋，是不错的小礼物。