整米的记忆

稻谷打成米后，还需经再加工才能被整出来，这是我这个当时只知去粮站买米的城里人想都想不到事，直至那年插队落户到了大山里方才知道。于是，就有了这整米的记忆。

整米，就是把米里的糠和谷子分离掉，我理解它可分为粗加工和细加工。粗加工就是把经过石臼舂过的米，通过风车，将绝大部分的糠吹出来。细加工则是通过簸米和格米，去除粗加工之后米里残留的糠皮和谷子。

粗加工来得利索，用风车一吹，不一会米和糠就分别从风车不同的路径分流出来了，操作起来只需把握好手摇的速度和用力的大小，顶多是灰大一些。但细加工中的簸米和格米却需要一些技巧，操作起来也有一定的难度。

我是跟着队上的伯娘学会簸米和格米的。簸米是在一个直径有一米多的簸箕里进行的。初看大簸箕，我觉得能端稳它，不把米掉到地上就不错了，这要把米扬起来并接住真觉得难以做到。但队上的伯娘为我们做示范时，却显得非常的轻松，只见她两手一左一右抓住簸箕边沿，两脚一前一后地错开站定，随着身体有节奏地一起一伏，两只手自如的一收一送，簸箕里的米就跟着一会扬起一会落下，不多时，糠皮就被甩在了前面的地上，碎米也集中到了簸箕的前端，留在簸箕后半部的全是理好的米。我学着她的样，拉开架式，刚开始，不是把米扬到了地上，就是把米连糠皮带碎米一古脑儿全落到了簸箕的前端，好在经过数次失败之后，终于有点像样了。

格米使用的筛子不大，直径顶多七八十公分，主要的任务是清除米里的谷子。操作时两手一边往前推一边转，使米和谷子在筛子里朝不同的方向转，最终把谷子团在筛子的中间，然后将它捧出来。格米很有些难度，看上去我们的动作与伯娘一样，但就是米和谷子都朝着同一个方向跑，有时看着往两个方向了，不一会不知怎么回事，又转回到了一个方向，我是好不容易才找到了那种有点讲不清道不明的感觉的。

经石臼舂的米整起来麻烦，哪一步都少不了。但经打米机打的米，整起来就方便多了，只是在谷子多的情况下需要通过格米来清除。记得有次我们知青点从山下有打米机的生产队打米回来，有两三箩筐的米要格。当时好几个同学去试，只我运气好能把谷子团起来，这活只好由我一人包了。L姐怕我累了，一再说算了，就凑合着吃。可我怎能让大家吃还有不少谷子的米呢，再说我也是难得能干一回，说什么也得坚持住。那天，我干得很晚，最后腰都疼得直不起来了，但看着格好的米，心里还是很高兴的。

离开农村后，我再没干过这整米的活，甚至见都没见过，但整米的过程还印在脑子里，在老年大学学习民族舞蹈时，有时竟会异想天开地想着要是能编出一个“整米舞”来多好，可惜我没那能耐。

整米和格米都是熟能生巧，技术熟了才有感觉，试过，弄不好，好在大队有打米机，冒受过咯号磨。

把个整米的过程描写得如此详细，可见你做事情的细心。

期望整米舞早日登台表演。

你有格米的技巧，对于我来说，真是一绝。我记得男生中只有海屁能格米。

整米舞不要跳了，“查果拉”多跳才好。我可以给你伴唱。

我记得好象是“簸米”，不是整米，但随CC的提法好了。

不知现在乡下还要整米不？我曾经试过两下，很难，佩服CC你们这些巧手。这次回山上，希望能拍到若干农活的镜头，包括整米。

你能筐一瓢沙婆子,但HP绝不会轻易筐瓢!

难得看到似曾相识上来一回！

HP格米不要期待了，我只要他多给点米米！

楼主的整米舞一定会好看哦！

谢谢雨后斜阳、没有忘记、晓泛姐、小虎子、小兵、试味尝味和似曾相识的热心关注和友情跟帖！

我很遗憾没有编“整米舞”的能力，让大家失望了。但我觉得生活中的整米完全可以用舞蹈来艺术再现，那应该会很美。

HP会“格米”真好，要是在农村就知道，一定要抓他的差。试味尝味，你要相信哦，我就很相信他。

小虎子，我想你说的“查果拉”一定是西藏舞吧，在老年大学我曾学过一些藏族舞蹈，但没学过“查果拉”。不过，我还是要谢谢你提出给我伴唱。以后回长沙，如有地方可学这种舞蹈，我一定要学会，到时，你可别忘了给我伴唱。

小兵，你说得没错。只是我提的整米范围比较大，包括去除米里的糠和谷子的整个过程，含风车吹、簸米和格米三个大动作，而你指的簸米只是其中的一个动作。只是这格米，我本不知如何表达，一次偶然的机会，我看了一位老知青的一篇文章里提到了格米，才知道了这个提法。

回试味尝味：那冒得关系，反正我也跳不好，我学跳舞主要是为了锻炼身体。

你家的那张乒乓球台子还在吗？我还记得上次回长在你家玩过呢！很好玩的，就是时间太少。要知道，我是多年没打过乒乓球了。

整米是一项技术活，是妇女专利。这项技术如同榨油一样，被机器替代了。这类农活如今很少有人会做了。不过艺术家抓住了它。湘西自治州民族歌舞团曾经排过一个舞蹈“簸米舞”，三个女演员表演，手拿簸箕，摆动腰肢，美极了。中央电视台播过几次。有回我公干到吉首，与当地同行聊天提及“簸米舞”，他笑起来了，跳“簸米舞”站在中间的那位女士就是他夫人。

谢谢试味尝味的邀请，回长肯定会去你家玩。

谢谢楚人的信息，“簸米”果真排出了舞蹈来，真好！我想一定好看。

“格米”确是一项技术活，我在队长屋里试过数次，每次均以失败告终，大多数情况下，都好哒那一群等在边上的鸡。

其实在队上，我们一般都是采用碾米机打米，只要设备调整得可以，一般米中就没有什么谷子哒，米中的糠粉还是要车一下，但“格”就没有必要哒。

而在粮食行业中，借鉴于“格米”的动作，由中国人发明制造的谷糙分离机，曾是整个制米加工过程中的一种重要加工设备，现在使用的相关设备上，仍存在着这种设备的痕迹。