
“蔬菜皇后”洋葱杀菌 夏季更要多吃
不要小看洋葱,在国外它却被誉为“菜中皇后”,营养价值不低。可治食欲不振、大便不畅、痢疾、肠炎、虫积腹痛、创伤溃疡、赤白带下等病症。洋葱所含前列腺素A,具有明显降压作用,所含甲磺丁脲类似物质有一定降血糖功效。能抑制高脂肪饮食引起的血脂升高,可防止和治疗动脉硬化症。洋葱中有一种肽物质,可减少癌的
发生率。
此外正值夏季,大家可能更重视洋葱的杀菌力能力。洋葱含有很强的蒜辣素和抗氧化的微量元素硒,在有效刺激消化腺的分泌,增进食欲、帮助消化的同时,还有助于消除体内的自由基,增强新陈代谢,有抗衰老的作用。
洋葱生吃杀菌和防感冒的效果较佳,在西餐中常用来跟其他蔬菜一起凉拌制成蔬菜沙拉,也是各款菜式中常用的点缀配料;熟食,可与各种肉类一同爆炒或入汤,但要注意加热时间不宜过长,以免破坏杀菌力较强的蒜辣素,降低食疗功效。