永兴农村的土法榨油

孩提时，年年冬天要去屋前那个土油榨坊玩，因为开榨后，里面有火烤，还有刚榨出的茶油香喷喷的，特别好闻。我们永兴老家把这叫打茶油。由于产量低，原始的土榨油方法已经被机械化榨油所取代了。不久前，我在永兴一个偏僻的山窝里，惊讶地发现这里的村民还在使用这种土法榨油，于是用手中的相机记录了下来。

土榨油工具一般由四部分组成：储备水田或水堰、烤背灶、碾糟（也称粉茶子的水糟）、榨筒。当然最重要的工具是榨筒，它包括搾杆、木顺櫼、木倒櫼、垫档盘等设施。榨筒要用樟树或松树最好，它的直径不等，有大有小，小的一般也有谷箩筐这么大，直径约两尺，长度一般为三米或三米半。树筒选好后，从中间用戳子戳出一道直径为35公分，长度为1.5米左右的圆空，内空戳好后平放，再从两边开一条15公分高的长方形口子作放茶饼和打木櫼用。再从下方戳一道小口滴油用。

土法榨油程序，首先把摘来的茶子晒干除壳再放在灶上烘干，然后通过碾糟磨成粉，放入蒸笼里蒸熟，取出倒入一个垫有稻草的铁圈里做成厚为4厘米、直径35厘米的茶饼。将茶饼直接放入榨筒，装好榨櫼，这时就真正开始榨油了。榨油一般要三人，一人在前面扶着榨杆头，这个人就像撑舵的，他要有相当高的技术，而推榨杆的两人在中间要合力将力量在瞬间送出，通过搾杆和榨櫼碰撞后的力量挤压茶饼，油才慢慢淌出。过去每榨一榨油要放入28或30个茶饼，要花两个小时以上。一般可榨出茶油30公斤左右，而现在机械化榨油一般放入20个茶饼就可榨出30公斤以上的茶油。

   是，我也长了见识。想我一个永兴人，上次在岳麓山别人都认识的油茶树，我却不识，更不说这榨油的方式了。谢谢政协版主！

好帖。。。

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于都土法榨油--天勾供稿 【知青公共频道】 http://www.56.com/u66/v_NDE1NDQyMzk.html