豆腐的营养价值

  豆腐，古称“福黎”，是由我国最早发明、制造，而后传播世界各地。豆腐中含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称，是我国素食菜肴的主要原料。  豆腐主要是以大豆为原料加工制成的，有南和北豆腐之分，主要区别在点石膏或点卤的多少。南豆腐又称石膏豆腐，使用的成型剂是石膏液，水分含量在90%左右，质地比较软嫩，细腻。北豆腐又称老豆腐、硬豆腐，是用盐卤作凝固剂制成的豆腐，特点是硬度、弹性、韧性较南豆腐高，含水量较南豆腐低，一般在80-85%之间，口味较香。

营养分析

  1、豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。

  2、豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神。

  3、豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长。

  4、大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病。

  适合人群

  1、豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

  2、豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。

  3、豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。

   一直喜欢吃豆腐佬，靖县以前没有卖的，现在有了，就放肆吃，只知道吃了好，现在才知道也有不适合多吃的道理。  

   谢谢你的介绍！

豆腐的味道是不错，营养又健康，但要天天吃就怕吃厌烦了，楼主在推荐大家吃豆腐的同时应该好事做到低，再介绍几种烹饪方式给大家，至少7种吧，这样可保证一个星期不重复。

另外补充一点，肾功能不全者忌食。

豆腐我喜欢！现在屋里也经常呷

现在终于没有人再提那种不喜欢呷的东西哒

豆豉水煮豆腐佬不知彭老师可吃否？那味道确实好极了。

    谢谢楼主介绍，适当多吃豆腐。

    我们下放在靖县的深山老林里，一无石膏，二无卤水，可是乡亲们却用他们特有的传统方法，帮我们做出了很好的豆腐。我们煮着吃，煎着吃，做油炸豆腐吃……

豆豉水煮豆腐佬不知彭老师可吃否？那确实味道好极了。

    汤开后再放切成小段的油条或麻花，稍煮几分钟，起锅时撒点儿葱花，是我小时候最爱吃的汤菜！

     哪壶不开提哪壶。

晓泛姐别提“豆......",免得彭老师......,老团兄提醒椰风"哪壶不开提哪壶",让椰风摸不着北了!还是"豆......"惹的祸!其实豆制品我都爱恰.

     在靖县时乡亲们做豆腐用的是酸坛子里的酸水(促凝剂).我喜欢恰豆腐佬(放葱、麻油或虾皮).

早就知道彭老师不喜欢豆豉、但是我却是真的喜欢吃豆豉水煮豆腐佬、一定要放香葱。

彭老师：我提的这一壶早就凉了的。

我也转个古代笑话在这里：

   主人留朋友吃饭，可桌上的菜只有一碗豆腐。他说：“我最喜欢吃豆腐，它是我的性命。我觉得什么菜都不如豆腐味道好。”
隔了几天，主人又请朋友吃饭，以为他喜欢吃豆腐，便在鱼、肉里和上豆腐。谁知他不吃豆腐，却专拣鱼、肉吃。主人问：“你说豆腐是你的性命，今天为啥不吃了？”他答道：“一见鱼、肉，我连性命也不要了。”