| 以文本方式查看主题 - 湖南知青 (http://2009.hnzqw.com/index.asp) -- 靖县知青 (http://2009.hnzqw.com/list.asp?boardid=53) ---- 转）源自长沙话水饺 (http://2009.hnzqw.com/dispbbs.asp?boardid=53&id=28796) |
| -- 作者：雨后斜阳 -- 发布时间：2009/1/30 11:04:46 -- 转）源自长沙话水饺 吃水饺是北方老百姓过年的一道风景，现在长沙街面上到处有北方水饺铺。其实饺子是我国医圣张仲景首先在长沙发明的，原名“娇耳”。 东汉末年，各地灾害严重，很多人身患疾病。南阳有个名医叫张机，字仲景，自幼苦学医书，博采众长，成为中医学的奠基人。张仲景不仅医术高明，什么疑难杂症都能手到病除，而且医德高尚，无论穷人和富人，他都认真施治，挽救了无数的性命。 张仲景在长沙为官时，常为百姓除疾医病。有一年当地瘟疫盛行，他在衙门口垒起大锅，舍药救人，深得长沙人民的爱戴。张仲景从长沙告老还乡后，走到家乡白河岸边，见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。他心里非常难受，决心救治他们。张仲景回到家，求医的人特别多，他忙的不可开交，但他心里总挂记着那些冻烂耳朵的穷百姓。他仿照在长沙的办法，叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，向穷人舍药治伤。 张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给乞药的病人。每人两只娇耳，一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。吃了一段时间，病人的烂耳朵就好了。 张仲景舍药一直持续到大年三十。大年出一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做过年的食物，并在初一早上吃。人们称这种食物为“饺耳”、“饺子”或偏食，在冬至和年初一吃，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。 张仲景距今已近1800年，但他折“祛寒娇耳汤”的故事一直在民间广为流传。每逢冬至和大年初一，人们吃着饺子，心里仍记挂着张仲景的恩情。今天，我们用不着用娇耳朵来治冻烂的耳朵了，但饺子却已成了人们最常见、最爱吃的食品。 |
| -- 作者：眯子 -- 发布时间：2009/1/30 11:23:51 -- 饺子是我国医圣张仲景首先在长沙发明的，这倒不知道。谢谢斜阳版主了。 |
| -- 作者：犟牛 -- 发布时间：2009/1/30 11:41:45 -- 以下是引用眯子在2009-1-30 11:23:51的发言： 饺子是我国医圣张仲景首先在长沙发明的，这倒不知道。谢谢斜阳版主了。 小时候晚上出去, 在街头巷尾常会看到挑担子的摊贩，一盏摇曳昏黄的灯，一口热气腾腾的锅，卖的就是“饺耳”，吃上一碗，爽在口里，暖在心里。原来还有这么一段不凡的来历。我印象中的“饺耳”大约相当于馄饨。 |
| -- 作者：荷塘秋叶 -- 发布时间：2009/1/30 13:32:32 -- 流传时间长了，考据就不一定是一样的。 对于饺子的来历，史料记载和民间传说颇多。 饺子源于古代的角子。早在三国时期，魏张揖所著的〈〈广雅〉〉一书中，就提到这种食品。据考证：它是由南北朝至唐朝时期的"偃月形馄饨"。和南宋时的"燥肉双下角子"发展而来的，距今已有一千四百多年的历史了。清朝有关史料记载说；“元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义.”又说：“每届初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。”这说明新春佳节人们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。近人徐珂编的〈〈清稗类钞〉〉中说：“中有馅，或谓之粉角----而蒸食煎食皆可，以水煮之而有汤叫做水饺。”千百年来，饺子做为贺岁食品，受到人们喜爱，相沿成习，流传至今。 |
| -- 作者：春英 -- 发布时间：2009/1/30 13:41:28 -- 饺子还有这么久的历史和这么深的文化！谢谢斜阳版主和荷塘兄！ |
| -- 作者：董二老板 -- 发布时间：2009/1/30 15:14:21 -- 饺子能治病？这我还是头一回听到,谢谢斜阳版主指导！ |
| -- 作者：岳麓散人 -- 发布时间：2009/1/30 15:37:49 -- 今天是“破五”，按照北方的传统，又是要吃饺子的。我要把斜阳兄和荷塘兄的故事讲给家人听。 |
| -- 作者：夏橙 -- 发布时间：2009/1/30 20:10:32 --
今天我也吃了饺子，有今日要吃饺子一说。 |
| -- 作者：呵呵 -- 发布时间：2009/1/30 21:48:55 -- 以下是引用犟牛在2009-1-30 11:41:45的发言： 我印象中的“饺耳”大约相当于馄饨。 我们也是一直将馄饨叫为“饺耳” |
| -- 作者：丽华姐 -- 发布时间：2009/1/30 22:05:35 --
我们也是一直将馄饨叫为“饺耳”。 但是饺子也确实像“耳朵”。 |
| -- 作者：向北挺进 -- 发布时间：2009/1/30 22:32:37 -- 常吃饺子,却不懂饺子文化.惭愧.谢谢斜阳版主荷塘兄的介绍! 在北方,三十晚上12点整和初五的早上都要吃饺子. |
| -- 作者：大肚子 -- 发布时间：2009/1/31 14:10:38 --
儿时吃的饺耳实际上是馄饨。 |