做盘珍珠雪花丸  团团圆圆过新年

我喜欢吃珍珠丸，小的时候，每到过年时，母亲在年前总要做一些珍珠雪花丸子。那时候，我伴在母亲身边，帮她剁肉陷，削马蹄……等到丸子蒸熟了，母亲就会先拿出一颗给我作为奖励。到了除夕夜晚，母亲把那圆圆的，晶莹剔透的珍珠丸一端上桌，立刻香溢满屋,沁人肺淬,好诱人食欲啊，几姊妹你一颗，我一颗，几下就扫光了。我们埋怨母亲，为什么不多做一些？母亲说:少吃好吃，多吃饱吃。那时我想，等我长大了，一定做好多好多的珍珠丸，饱饱的吃一通。

长大了，我去了农村，十几年里，只有端午、中秋、打新米时、以及过春节，才能吃上一点肉，根本谈不上做好多好多的珍珠丸。

回城后，每到过年过节，我总要做一些珍珠雪花丸子，孩子们都爱吃。现在生活越来越好，珍珠丸实在算不上什么美味佳荛，但我还是爱吃它，经过与同事、邻居之间的交流，做珍珠丸的技术也有所提高，从普通的肉馅丸，到肉里面包鹌鹑蛋黄……。现在讲究健康饮食，蛋黄胆固醇高，珍珠丸也返璞归真了，本着健康的原则，少放肉，多加素，不过万变不离其宗，做珍珠雪花丸还是离不开肉与糯米。

今天妹妹打来电话，要我帮她做一点珍珠丸，我一边做，一边拍照，知道乐园里高手如云，担心班门弄斧，却又想的是：交一次作业吧！

糯米洗干净，冷水浸泡十五分钟左右，沥干水分备用。

  将肉剁成肉泥，一斤肉放食盐两钱左右，白面馒头一个（这样丸子松软些）

生姜、马蹄（七、八个），（这些都要切成碎末）鸡蛋两个，再加入胡椒、味精、料酒（一勺）、生粉适量，顺一个方向搅拌上劲。

       和好的馅料，做成小丸 ，裹上糯米，放入盘中。

   （不要用碗，放多了易变形）

   放入蒸锅内，上气后蒸二十分钟即可。

    做好的珍珠丸，本想用圣女果做几个小兔子点缀一下，

     可是没有买到, 怎么样？可以打60分吧？

回楚人：我家是地地道道的湖南长沙人。

确切的说，这道菜应该算是江南菜了，不只是江西，湖北、江浙一带都有这道菜。

依梦君的珍珠丸子，色香味俱全，我打100分！！！

其辅料中的白馒头，可用面包、饼干等面粉类的食品碾碎替代，均可取得使丸子松软的效果；马蹄（就是荸荠）也可用莲藕替代。

哇！好招人喜的珍珠糯米圆子，看在眼中，谗在嘴里。一看就知出自小女子之手。

依梦做的珍珠丸子看哒就想呷，我就是搞不清马蹄是甚么东西，能告诉我么。

这么诱人的珍珠雪花丸看了就想吃!

我也给依梦姐打100分!

昨天发帖匆忙，有的地方写得不清楚，

料酒应先放入肉泥中，作用是去去肉中的腥味，但不要放太多。

这么诱人的珍珠雪花丸看了就想吃!

珍珠丸子也是我们家的一道过年菜，近两年没做了，谢谢依梦让我饱了眼福，仿佛闻到了肉香，下次一定要自己动手做一盘。

       身体健康！牛年大发！