军旅生活片段之十三：窖藏大白菜与私藏白馒头

        上回说的是吃伤了的猪肉罐头，这回还说一下吃伤了的窖藏大白菜与私藏白面馒头。

                          窖藏大白菜

       唐山的冬天，和华北所有地方一样，快到冬天时，就要在菜窖里储藏大白菜，这是那时候北方从领导到普通群众的一件大事。如果冬天不能储藏足够的大白菜，那可是一件很严重的事情，就会没有蔬菜吃，因为不像现在，有大棚，有南菜北调。

       我们连队在营房边挖了一个很大的半地下式的菜窖，菜窖顶子是用钢材木材搭起的，上面再盖上厚厚的土。菜窖储藏的大白菜要保证从头年的10月中旬吃到来年的4月初，要够我们连队200多号人吃一冬，你能想想该要储藏多少哦。

       为了保证菜窖的菜不坏，必须经常翻动，及时把大包白菜外面快要黄的叶子、梆子撕掉。为此，每天都要有人在菜窖里翻菜，各班就轮流派人，基本是一个排一个星期，从本排各班抽人，抽一些体力弱些不宜去施工而且做事仔细的同志，在菜窖里把菜不断的从这边搬到那边，又从那边搬到这边。从菜窖边路过，总能闻到一股好大的烂白菜气味。

       在我的记忆里，只记得在唐山的冬天里就很少吃到新鲜的白菜，总是吃打蔫发黄的菜叶、菜梆子。因为在翻菜时，只能是不断的剥离外面那几疋快死的叶子，能做菜的就做菜，人不能吃的就做猪饲料，实在不行的就倒掉。一颗大白菜翻去翻来，到后来，只剩下一点点菜心。我们天天就是吃的剥下的快死的叶子、梆子，为了不让战士们吃得太难吃，把白菜叶子、梆子做成的菜有：肉炒菜叶子、粉条猪肉炖菜叶子、酸菜叶子、酸菜梆子、菜叶子饺子馅儿……。

       吃去吃来，一个冬天就是大白菜，就是白菜叶子、白菜梆子，吃得就像是吃猪潲的味道。但是一个冬天，也只能靠窖藏白菜来维持身体对维生素营养的需要。

       在部队几年，窖藏的大白菜黄叶子，也是我吃伤了的食品之一。不过，白菜黄叶子只是每次吃的时候难吃，并不影响以后对新鲜白菜的食欲。

                        私藏白馒头

       在唐山，部队主食是玉米碴子、高粱米，白面很少。高粱米我还能吃，可那玉米碴子我很难吃下，吃到喉咙里，就觉得卡住了似的。玉米碴子煮的糊糊倒可以，玉米碴子窝窝头，真的是难以咽下去。

       那时候，早上有时候是白面馒头，中午很多时候是高粱米饭、玉米碴子饭，或者是掺了大米的二米饭。

       主食是战士们根据自己饭量自己随意打的。有个冬天的一段时期，早上的白面馒头总是不够吃，后去打饭的战士就没馒头吃了，只好打点玉米糊糊喝。弄得管伙食的副连长和指导员赶紧要炊事班煮面条。第二天，炊事班就加大白面馒头的数量，但是，还是不够。原来，是很多人把白面馒头吃了还“打包”，加上是冬天，本来就要把饭菜打到宿舍里吃。拿多了白面馒头的战士，中午就不打高粱饭、玉米饭了，只打菜回到宿舍，把早上的馒头放在烤火炉一烤，吃得香喷喷。到了晚上，还可以吃了一个烤馒头了睡觉。因为是冬天，零下好几度，有人甚至“私藏”了第二天都还够吃的白面馒头。

       为了制止这个现象继续蔓延，一天，当战士们都去施工去了后，指导员亲自带着连部和炊事班的人，一个宿舍一个宿舍的“搜查”，把战士们“私藏”的白面馒头悉数“收缴”了回去，这样连续“搜查收缴”了几回后，才没有人“私藏”了，每餐的白面馒头也就不差了。

                                             （2009.3.20.23：20）

   关于大白菜储存，北方一直是这样，冬天除了大白菜还是大白菜，如今生活好了。

   大白菜储存也讲究方法，储存时一定要保留白菜外面的部分残叶，可是，山鬼君你们每天在剥离外面的残叶我就不懂了，因为不除去这些残叶可以自然风干，成为保有白菜里面水分的一层“保护膜”。一定要让这些白菜能“呼吸”顺畅。如果有条件还是尽量将白菜码放在室外或者远离居室的单独房间。在我姐姐北方的冬季，大白菜更是餐桌上必不可少的，故有"冬日白菜美如笋"之说。90年代初我去东北我姐姐家，她们冬天都是这样储存的。

      現在真的是走向了另一个极端，除了很少部分蔬菜品种，大部分一年四季都有买。久而久之你去问－下学生：某某蔬菜应该什么时间下种什么时间上市？可能都答不上来了。另外我们下乡时新鲜辣椒刚上市那个味道和今天一年到头的鲜 辣椒能比吗？

        我们都在农村呆过，虽然物资匮乏但吃过的能留下深刻印象的饭菜肯定己深深印在脑海中，或许与今天的五星酒店中好看的象工艺品一样 的菜肴不会逊色。  

    很朴实的部队纪实生活,给了我们一个新的视角来了解部队.

    谢谢.

      九澧山鬼的文章很真实，有味极了。欣赏了。

   不过，正如夜深人静所言：你们的“大白菜储存方法”不正确，故你们吃了一个冬天烂白菜。

    如今社会进步了，什么品种的蔬菜，任何时候都能吃到。

    再过几十年，当那时的人翻看你的这篇文章，一定以为是“天方夜谈”。

在校读书时,我们在学校的校外农场劳动,早餐吃甜菜,中餐吃牛皮菜,晚餐吃猪婆菜,吃得一点胃口都没有.所以,我能体会到你们军营的生活.不过,我还是很向往军旅,我为未当过兵而遗憾.

谢谢山鬼兄写的军旅系列.