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-- 发布时间：2009/1/23 0:19:27
-- 【周末茶话】（2009.01.23）糍粑井的故事
糍粑井的故事
长沙有个考古研究所，所里有二位研究古井的专家，老吴是研究“水风井”出名的，老刘是研究“泉嘶井”出名的。时间久了，大家不称“吴研究员”、“刘研究员”，而干脆称“水
风井”、“泉嘶井”。二人坐对面，没什么新课题就整天看报纸。这时研究所又分来一位大学生，是北大历史系毕业的，他没什么研究成果，因此只能被称为“小田”。
2008年秋天，长沙修老城区坡子街，这时发现了一口古井，“水风井”、“泉嘶井”被考古工作队请到了现场，小田也去看热闹。其它的不说，最奇怪的是这井是盖着的，井盖卡在距井面二尺的地方。考古队花了三天时间才把井盖撬上来，井盖直径90公分厚7公分，时间久了，泥土包着,敲起邦邦的响，也不知是什么材料做的。水风井”、“泉嘶井”研究了一辈子古井，也没见盖着的井。并且这井盖不知多少年了，也不腐烂，“嘭！嘭！”的响也不知是什么材科。两位研究员都有丰富的长沙历史知识，一个月都拿出各自的研究报告，研究结果都认为古井是清代的，只是这井盖各有各的说法，因此整天论战不停，这小田资历浅，只能在一傍听着。所里没有更权威的专家，因此只得从厦门大学请来了著名学者易教授。易是长沙人，正好乐得回老家。
第二天在所里开了研讨会，易教授坐中间，法官一样，那小田当然只有端茶倒水的份。先是“水风井”讲一通：
井盖是当时长沙太守盖的，材科是花岗岩，因为当时正值灾年，城内谣言四起，讲什么岳麓山蟒蛇到长沙专吃小孩。这太守也不辟谣，他懂些心理学，就做了这花岗岩盖子盖这口井，再在井边开新闻发布会。太守说：“岳麓山的蟒蛇就是穿过湘江从这井里出来的，现在我请丁字湾吴石匠打了麻石盖子盖着，这麻石盖三片豆腐厚，这蟒蛇还出得来嘛？”果然这谣言不攻自破，社会也安定了。这“水风井”当然有些证据，他吴家往上十几代都是石匠，他小时就听奶奶讲过这故事。
“泉嘶井”不同意这个结论，他认为为什么有“市井”一词，就是因为古代人们因为生活需要，经常是围着井说话交流，这井台就相当美国总统布什发新闻的那张小桌子，这洗衣洗菜......大都是妇女的事，难免有人说三道四，有人喜欢说坡子街吴铁匠的坏话，这吴铁匠一气之下，就铸个铁盖把这井盖了。这“泉嘶井”当然也有根据，他上十几代到他父亲都是铁匠。他听爷爷讲过这故事。
-- 发布时间：2009/1/23 0:20:13
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辨论到这时候，易教授也下不了结论。
快到吃中饭的时候了，只见那收茶杯的小田微微一笑，这易教授何等聪明的人，知道小田笑后面的意思，饭也不吃了，硬要小田发表一点看法。小田讲这井盖不是麻石做的，也不是铸铁的，而是糯米做的。一句话差点把几位老师的杯子赫得掉到地下，世界考古界还没听说糯米做井盖的。
小田的考证如下：
1968年毛主席一声号召，长沙有很多知识青年下放到华容，华容有个集成垸，出产优质糯米，其中最好的是筒子糯，做的糍粑又白又好吃，放几年都不坏。华容风俗还不像其它地方一样做小粑粑，做的都是牛车轮子那样大。第二年冬天有个知青背个车轮大的糍粑带回长沙过年，足有30斤重，这是他的劳动所得，背回长沙想让女朋友一家惊喜一场。.路过洪山头的时候，这知青敝着气不讲长沙话捉了一只鸡。到长沙才发现这鸡不该捉，这鸡一路听长沙话，紧张拉肚子，拉了一些鸡屎，而且还是糖码鸡屎粘在糍粑边上，大冷天的他只好背着糍粑去井边洗干净。他的女朋友就住在这井边，在窗子里看他洗这么大的糍粑，又惊奇又高兴，就唱了一首古老的流行歌曲：
“月亮粑粑......绣个糍粑，糍粑跌得井里…….”
这集成垸的知青听得人神，觉得女朋友唱得有味，一不留心，手没有抓稳，那糍粑一滚真的跌到了井里，不大不小正好把这井盖住了。
这小田考证真是太离奇了，没有人相信他的话。还是所长有办法，他把井盖上的泥土用水冲干净，大家一看果然是个白白的大糍粑，仔细看边上还有未洗净的鸡屎印。一切都证明小田考证是真实的。
所长当过工人，他回家拿钢锯过来，找干净的地方锯下一块，40年了这糍粑还一点没有变质，当即要食堂把锯下的一块油炸了，请易教授吃，那天易教授连火宫殿的臭豆腐都没试味，只讲这盖盖好吃好吃。
小田这考证当然也是有根据的，那男女知青就是他的父母，这爱情故事都听过十几遍了，其父母前不久还去过集成垸。
坡子街修成后，那口井不是太古老，本就没名字，就被命名为“糍粑井”。小田也评为副研究员，没人再喊他小田了，就喊他“糍粑井”。从此一个办公室坐了三口“井”。
去年底小田不愿整天上班看报纸，下海了。他在坡子街“糍粑井”旁边的外婆老屋下租了个门面，专门经营华容大糍粑，把那个锯去了一块的大糍粑挂在门口，写上说明，告诉顾客所缺部份是被著名学者易教授吃了。他还注了册，“井盖糍粑”的注册商标贴上去，正好盖住了被糖码鸡屎污染的地方。开业那天老田的房东专程从华容赶来，他们保证发动乡亲们专种糯米，一年四季保证供应正宗的华容产筒子糯车轮大糍粑。
今年过年，大家可去坡子街吃正宗的华容大糍粑，只要讲是老田的插友、网友，小田都8折优惠，但那商标盖着的部份还要请大家保守秘密。
-- 发布时间：2009/1/23 0:34:42
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借ouyan 的作品,这糍粑比40年前的糍粑小多了.
-- 发布时间：2009/1/23 0:59:51
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哈哈哈！笑SI我了，我还以为张院长是在博古论今讲什么历史故事，作古正经仔仔细细认认真真地坐得咯里看完哒，云里雾里搞嘎半天才清白，院长策的是华容的车轮大糍粑哦，你真可以啊！咯长一篇文章把我们忽悠得半天冒搞得陀清，真不愧是神策学院院长！
-- 发布时间：2009/1/23 7:04:57
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张老三的这篇文章，谈古论今，旁征博引，把如日中天的易教授都忽悠进来了，有味。华容人要想富起来，县委，县政府应当把张老三请去，打打糍粑牌，车轮糍粑，这可是世界一绝啊！
-- 发布时间：2009/1/23 7:22:28
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张院长这糍粑帖看起来真过瘾,开心.
把势蓄足,把悬念做大,把胃口吊高,且一本正经,不枝不蔓,又枝伸蔓延,突然峰回路转,柳暗花明,借古论今,水到渠成,由不得你不信,由不得你不笑,由不得你不佩服.这就是老三哥的策神魅力.
谢谢张院长为茶话赐来好帖.
以下是东方我与张老三兄约稿的文字:
兄台是一位很幽默风趣的大哥,东方我是久仰和很敬佩的. 今特向大哥约稿一篇,即请为茶座的周末茶话(固顶帖)赐稿,内容如现在淮羽兄的茶话帖类似,抖一抖知青在乡下开心的往事.如何? 盼复.
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东方版主你好!按你的约稿试着写了一帖，还是想让大家开心一刻。但水平有限，只好将就了。祝你新年快乐!
张老三
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谢谢老三大哥.你这茶话帖很开心的.请你能将此帖改为标志性的主题帖名:【周末茶话】（2009.01.23)糍粑井的故事.
再次谢谢.顺祝大哥与雪姐新年愉快.
-- 发布时间：2009/1/23 10:35:28
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太有味道了！戏说糍粑，好文章，好情致。
-- 发布时间：2009/1/23 11:27:58
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张老三大哥的才华太令人佩服，这样幽默的文笔少见！
-- 发布时间：2009/1/23 13:03:36
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呵呵，太有意思哒！
借用一句广告语：今年过节不收礼，收礼只收大糍粑，大糍粑！
走，到坡子街恰车轮大糍粑克！
-- 发布时间：2009/1/23 13:27:06
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建议此帖可入围2009年度网友最喜欢的原创帖 。(当然只是先挂个号，09年毕竟才开始）
-- 发布时间：2009/1/23 15:34:42
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有年春节，某知青背了个车轮大的糍粑，兴冲冲赶回长沙过年，路途中他不小心脚一滑，大糍粑滚进了路边粪坑里，“糯米糍粑可是我的血汗啊…”，他连忙把大糍粑从粪坑捞上来，反复用清水将糍粑清洗干净，又背上它回到了长沙。后来，凡吃了他带回糍粑的人都称赞：华容大糍粑就是好吃。可这位知青却不敢透露糍粑在路上的遭遇。
-- 发布时间：2009/1/24 23:29:38
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谢谢大家的跟帖。
说的是笑话，但每个华容知青都有点糍粑情结。下乡时正是冬天，我们常被好客的乡亲邀去打糍粑，糯米是白天早泡好了的，一家至少是百把斤谷的米，房中间早埋好了一个大石臼，蒸熟的糯米放到石臼中，再用木棍去捣，七八个人捣一阵，然后一个力气大的人会用木棍挑起那团糯米到空中，顺势翻转“拍”的一声又板到石臼里，越捣米越沾越费力，反复几次以后，就差不多了。令人惊奇的风俗是，做的糍粑都特别大，一般的都有箩筐大。做完后主人会拿出白糖，请每个帮忙的人饱吃一顿。煤油灯光把劳动的人影投射到土墙上，满屋子充满糯米的香味，人们围着火坑吃糍粑，收获的喜悦，欢乐的劳动，那个年代这是农民一年到头最轻松最温馨的时候，这有点类似古代农耕社会的一种祭典活动。
现在做糍粑大多用机器，快得多了，但己没有那种欢乐的气氛，上个月杨头、蔡家湾、点点等人回生产队要老乡准备工具，一定要用原始方法做一次糍粑，为的是找回当年那种感觉。
那时华容知青回家如果能背几个大粑粑，父母都会很高兴，切开送人情，会使人又惊又喜。
那年回家上船时，一个知青过跳板不小心，一个糍粑掉进长江，掀起一个小小的浪花，他那沮丧的表情至今还记得。
那首长沙民谣，“月亮粑粑……绣个糍粑，糍粑跌得井里....”.至今在华容流传不开，因为华容老乡认为糍粑那么大，不可能跌得井里去。
-- 发布时间：2009/1/25 10:45:48
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想配合一下张院长的文字，重发几张我们去年12月回华容用原生态方式打糍粑的PP，现在华容老乡基本上不用这种老方法了，而是先用粉碎机把泡过的糯米打成浆，劳动强度小多了，而速度则快得多。
1
这是照杨头要求搞的，现在老乡都用机器打糍粑了
2
因时间紧，刚打完糍粑我们就要走，粑粑没冷却不能拿，我们只得用脸盆把糍粑装回来，这是从脸盆倒出来的糍粑，形状不好看，可味道不差。
-- 发布时间：2009/1/25 16:46:32
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知青与糍粑的故事确实很多很多!我们也因为做糍粑受到过一次贫下中农的教育咧!
都是粑粑惹的祸
在六七十年代的农村，粑粑可不是轻易就能吃到的东西，糯米粑粑更是与贵客、过年联系在了一块。在湖南各地方言中，粑粑的读音一般是两个平声，唯一例外是常德湖区，先去声、后平声，两字之间还稍带拖音，读来抑扬顿挫，悦耳动听。
不光读音好听，湖区的糯米粑粑也着实好吃。因为湖区有种在湖荒甩亩种出来的“泅水糯”，米粒晶莹透亮，是一般米粒的两倍长，用它来做的粑粑，软糯清香，套用一句现代广告语，叫做：不吃不知道，一吃忘不掉！因此，刚刚下乡的我们自从吃过一次这种粑粑后，真的就再也忘不掉了。
但是，做粑粑却并不是一件容易的事。首先要家有余粮，其次是要有糯米，最重要的一点，是当时的土政策不允许做，原因是做粑粑与“备战备荒”的伟大战略思想相违背，是可耻的浪费粮食行为。尽管这样，过年之前，还是有不少人家偷着做。为了过年嘛，只要不声张出去，也基本上没人管你。
所以我们几个知青女孩刚下去时，总有做了粑粑的人家大发慈悲，送几个来给我们解馋。我们在狼吞虎咽之后，舔嘴咂舌之时，就会生出非分之想，唉，哪天我们自己来做一次粑粑，尽情的吃个够，那多好啊！
这个机会终于来了！
那年天大旱，湖区是怕淹不怕旱的，生产队种在甩亩的“泅水糯”每兜足有小脸盆粗，秋后家家都分到了数量不少的糯谷。进入阴历十一月份后，每到夜晚，村子里就断断续续传出捣石臼的“通通”声，那是人们在夜色的掩护下，偷偷地做粑粑呢！
我们几个当然也要做了！但要把糯谷变成粑粑，谈何容易！几个女孩儿又没劳动力，今天要请人把谷挑回来，，明天要请人碾米、过筛，后天还要央人抬石臼，等我们把准备工作做完，已经到了冬修水利时间，大部分劳动力都上堤去了。
在石臼里捣糯米可是个力气活，不是壮劳力干不下来，但为了做粑粑而去求队里派劳力，一来名不正言不顺，二来好象队里也没什么劳力可派了。因此，我们谁也不敢去找队里人帮忙，望着那堆糯米无计可施。就在满心的希望快变成失望时，刚抽到大队部当广播员的小L兴冲冲地回来了，她说她已经和大队部机房的几个小伙子说好，明天就来帮我们打粑粑！我们欢呼起来，这下不愁了！
第二天，几个小伙子依约而来，他们都是农家出身，做这活计自然是行家里手，一天时间不到，就大功告成。晚饭由小Y掌锅铲做了好几个菜，招待他们吃得红光满面而去。
由于是大白天做粑粑，响声惊动了不少人，看热闹的妇女、小孩围了一圈。奇怪的是，有几个平时对我们挺热情的大婶、奶奶辈，看热闹时脸上露出怪怪的表情，不但不伸手帮忙，还说了一些风凉话。大G在我们几人中年纪稍长，平时常以家长自居，与队里人打交道也总是她，见了几位大婶的脸色，心里隐隐感觉到了一丝不安，但看着一大水缸的粑粑，又看看兴高采烈的小L、小Y、小G，也就把那一丝不安抛到了九宵云外。
就这样过了几天。期间我们每天或油煎拌糖、或加青菜水煮、或埋入灶底煨香，变着花样把粑粑尽情地吃了个够！非分之想得到了满足，那滋味，别提有多爽了！
就在我们口舌生香地讨论过年时各带多少粑粑回长沙时，生产队政治队长“铁老爷”从堤上回来了。“铁老爷”腿有残疾，走路不平稳，只见他一路颠簸着来到我们屋门前。“队长，吃粑粑啵？”我们用学会的方言热情招呼，全然没注意到他那张黑着的脸，“还吃粑粑、吃粑粑，都吃出惶昏来哒晓得不？”队长声色俱厉的回答，象一棒子打在我们头上，我们完全蒙了。“小L，支书喊你马上回大队部去！你们啊，就等起挨刮吧！”撂下这句话，“铁老爷”拂袖颠簸而去，留下目瞪口呆的我们面面相嘘！
小L不敢怠慢，马上起身追着“铁老爷”往大队部赶，大、小G及小Y半天回过神来后，才觉得事态严重，一定是有人在大队领导前告了状，我们做粑粑的事情东窗事发了！谁都知道，当时的政策、特别是土政策，都是看人来执行的，老百姓常说的“政策政策，正也正得，侧也侧得”就是这个道理。但是，不管他是正也好，侧也好，总得有对策才行，可我们商量来商量去，也商量不出什么好对策来，只好泥巴罗卜吃一节揩一节，走一步，看一步了。
在忐忑不安中过了一天，傍晚时分，小L搭啦着脑袋回来了。她的身后依次走着大队民兵营长、某副支书、铁老爷。还好，那个文革造反起家，笑里藏刀的治保主任没来，我们总算松了一口气。
小L眼圈红肿，泪痕犹在，显然在大队部已经被刮得可以。此时我们又不敢问她什么，只赶紧搬来几把椅子伺候领导坐下，然后低头站在一边，等着未知的惩罚来临。
民兵营长咳嗽了两声，他要讲话了。这人是位退伍兵，虽然小眼睛一眨一眨的脸上总是透着坏笑，但还算正派，平时对知青也不错。这次由他牵头来处理问题，估计不会太严重。
果然他开口了，从国外形势讲到国内形势，从阶级敌人的破坏讲到知青接受再教育的必要，洋洋洒洒，总有十来分钟，而我们听懂了的是：既然粑粑已经做了，想把它变回糯米已不可能，不过这种行为已严重影响了备战备荒的伟大战略部署，必须要作出深刻的检讨。
只是检讨？这太简单了！他的话里帽子扣得虽大，但那年月检讨谁不会作呀！大G先说了，大意是：今年队里大丰收，糯谷分得多，这是贫下中农与天斗、与地斗所取得的伟大成果，我们被丰收的喜悦冲昏了头脑，忘记了备战备荒的伟大战略部署，做了这么多粑粑，造成了极大的浪费，在此我做出深刻的检讨，保证再不发生这种事情。接着小Y、小G也表了态，意思大致相同。
看到民兵营长脸上又逐渐露出了坏笑，我们以为没事了，也跟着傻笑起来。这时一直绷着那张大柿饼脸坐着的副支书开口了，“检讨作得还可以，只是粑粑怎么处理呢？”天啦！不是要把我们的粑粑没收吧？要那样，我们可就竹篮打水一场空啦！刚绽开的笑脸立马收了回去，空气又紧张起来。
还是小L脑筋转得快，她接过副支书的话头：“我们就不吃饭了，早上吃粑粑、中午吃粑粑、晚上吃粑粑，一定把它们吃完，坚决不浪费！”此言一出，副支书的大柿饼脸绷不住了，他带头笑起来。见他一笑，我们也控制不住的放声大笑，似乎要将满腹的委屈随笑声一起释放干净！
“铁老爷”这时才发言，他说领导的意思也不是要没收粑粑，只是要教育我们懂得爱惜浪食。还有以后这些事嘛，尽量叫自己队里人干，肥水不流外人田嘛！至于粑粑，今天领导来辛苦了，包一些给他们拿到大队部去，另外队里有几户困难户，送一点给他们，当然，你们自己还是要留大头的。
还能怎么办？只能照领导说的办了！望着大队领导满意而去的背影，看看剩下的半缸粑粑，我们觉得真正的接受了一次再教育，我们顿时也明白了许多许多……的道理。
-- 发布时间：2009/1/26 11:21:00
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今天是大年初一，冒吃糍粑，专来听院长的糍巴故事。
故事尚未读完，早已多次捧腹。不愧是院长，策笔居然还胜过策嘴！
春节团拜会特邀院长率发烧色友出个策神节目，院长己经闭门排练好久了，必将成为整台晚会的一大亮点，到时候女士们一定要准备好小手帕(餐巾纸也行)擦眼泪，血压偏高的朋友要事先吃降压药，心脏负荷重的朋友要带好救心丸……
-- 发布时间：2009/1/26 12:23:21
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谢谢蔡家湾的跟帖和照片，使大家可以见识到华容乡下打糍粑的劳动场面。明明有机械加工，提出来要用原始方法，老乡们不会觉得奇怪吗？不要说准备那么多米，就是那个石臼要找出来洗干净、安放好，还有那些木棒要配齐，大概也不容易，这可能只为你们这些知识青年老乡们才会去那么劳神费力。没有寒冷的黑夜，不是饥饿，大概还是难得找回过去的感觉来。
谢谢湖边士的帖子，这么曲折的故事，这样生动的文章，应该是一个很好的主帖，可气的是铁老爷这些人还是夺去了你们的劳动果实。也许天高皇帝远，我们下放的地方农村忙着生计，没产生什么造反派，也不会禁止做糍粑，民风也温和，有什么事只有大队干部让着知青的。华容的优质糯米“筒子糯”外形和你描写的一样，因为优质产量就不高，因此不让多种。我离开生产队到岳阳后，队里干部找过我，要帮忙联系氮肥厂买尿素，一再讲“给那个帮忙的送一担筒子糯”，可见这糯米是进得贡的东西。
-- 发布时间：2009/1/27 23:22:14
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今天是大年初一，冒吃糍粑，专来听院长的糍巴故事。
故事尚未读完，早已多次捧腹。不愧是院长，策笔居然还胜过策嘴！
春节团拜会特邀院长率发烧色友出个策神节目，院长己经闭门排练好久了，必将成为整台晚会的一大亮点，到时候女士们一定要准备好小手帕(餐巾纸也行)擦眼泪，血压偏高的朋友要事先吃降压药，心脏负荷重的朋友要带好救心丸……
久闻院长之“神策功”，果然不凡，去年周先生的画展会上。和雪雪在家排练嗒一通晚的“敖包相会”，是否经过改版，包装，隆重亮相团拜会？那可不是准备餐巾纸的问题咯------。
-- 发布时间：2009/1/29 10:38:18
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"把势蓄足,把悬念做大,把胃口吊高,且一本正经,不枝不蔓,又枝伸蔓延,突然峰回路转,柳暗花明,借古论今,水到渠成,由不得你不信,由不得你不笑"----------
从开篇笑到尾呢!!!
张老三,你太有才了!!!
-- 发布时间：2009/1/30 21:54:55
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认真拜读，笑到最后。感受是糯米糍粑比艾粑粑有味多哒！
-- 发布时间：2009/1/30 22:55:22
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我下放的大围山也有这种糍粑，做法相同，不同之处是糍粑打好后放在一个大簸箕里，撒一些干红薯粉，用擀面杖把糍粑擀平，趁热切成寸把大小的方坨坨，再拌一些干红薯粉就行了，冷了以后装在布口袋里吊在楼上通风处不会坏。往年过年回家能在浏阳街上买着，总要大饱口福并买不少带回来，今年回家扫街多遍，只有机子磨的米粉坨坨，未寻着正宗打的糍粑，冒得口福，令我遗憾不已。
第一时间看了张院长的糍粑井，让我笑痛肚子，今天是看第三遍，忍不住写上几句。