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---- [转帖]石门特色美食之四：酢辣椒 (http://2009.hnzqw.com/dispbbs.asp?boardid=125&id=57057)
-- 发布时间：2009/12/11 17:20:43
-- [转帖]石门特色美食之四：酢辣椒
酢辣椒
酢辣椒以其独特的工艺，丰富的营养，酸辣可口的风味而成为湘西北一道特色菜。湘西北民间采用辛辣型鲜红辣椒、米粉（籼米和糯米适量）、玉米粉为原料，按一定比例混合调拌均匀，用土坛腌制，然后加入天然优质香辛用植物油炒制而成。
它具有色泽鲜艳、味道鲜美、营养丰富等特点。食用时可单独煎炒、煮面糊，更多的是与其他素菜或荤菜合炒、合蒸、合煮，酢辣椒炒鸡蛋、酢辣椒炒肥肠、酢辣椒炒鱼杂、酢辣椒糊小河虾、酢辣椒糊青菜、酢辣椒炖鱼是最好吃的石门风味菜。
-- 发布时间：2009/12/11 17:33:29
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石门还有酢鱼蛮好吃的来，你晓得做不罗，可能刻水老弟会做。要他做一盆试试味罗！
-- 发布时间：2009/12/12 1:37:14
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烟酒槟榔兄抬举了，酢鱼吃过但是我不会做。
做酒糟鱼倒是会一点，方法：将大鱼去鳞剖开洗净，切成2-3厘米宽、4-5厘米长的长条块，适量盐掩半天，风吹或晒去部分水份至半干，然后用高度白酒将鱼块浸泡至湿软（大概一斤鱼用白酒1两5钱），装入密封性能好的养水坛，坛口用保鲜膜封口，再盖上盖钵，坛口周槽倒水封气，置坛于干燥阴凉处。
如果想酒糟鱼略带酸辣味，十来天后开坛倒入一些酸辣椒汁，再封坛十来天，随后即可放油煎焖食用。
这个菜很下饭的唷。
-- 发布时间：2009/12/12 8:05:10
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——抗议：
对刻水君很愤怒了！（不一视同仁）
-- 发布时间：2009/12/12 9:44:49
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二马君勿气勿气，我学会了到津市告诉你做，他们的拿手菜有好多的，他们会告诉你如何做的罗！
-- 发布时间：2009/12/12 20:05:57
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以下是引用烟酒槟榔在2009-12-12 9:44:49的发言：
二马君勿气勿气，我学会了到津市告诉你做，他们的拿手菜有好多的，他们会告诉你如何做的罗！
二马君勿气勿气，我学会了到津市告诉你做，他们的拿手菜有好多的，他们会告诉你如何做的罗！
——呵呵呵，开玩笑呢！
好的，等着你们“传经送宝”。
莫食言哦！
-- 发布时间：2009/12/12 21:14:13
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以下是引用二马在2009-12-12 8:05:10的发言：
——抗议：
对刻水君很愤怒了！（不一视同仁）
抗议有理，完全赞同。
哈哈，二马君息怒，这里讲的是没有“绝招”的酒糟鱼，就好比讲煮白米饭大家都会的事情，向谁讲、怎样讲都是一个样。如果我遇到“不一视同仁”的对待，照样会很愤怒地抗议，很理解你想吃酢肉的心情哦。
-- 发布时间：2009/12/12 21:33:24
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——首先是很想做的心情！
都没法做，何谈吃哦！呜呜呜
“哈哈哈”打不出来了……
-- 发布时间：2009/12/12 23:03:36
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以下是引用雕刻水在2009-12-12 1:37:14的发言：
烟酒槟榔兄抬举了，酢鱼吃过但是我不会做。
做酒糟鱼倒是会一点，方法：将大鱼去鳞剖开洗净，切成2-3厘米宽、4-5厘米长的长条块，适量盐掩半天，风吹或晒去部分水份至半干，然后用高度白酒将鱼块浸泡至湿软（大概一斤鱼用白酒1两5钱），装入密封性能好的养水坛，坛口用保鲜膜封口，再盖上盖钵，坛口周槽倒水封气，置坛于干燥阴凉处。
如果想酒糟鱼略带酸辣味，十来天后开坛倒入一些酸辣椒汁，再封坛十来天，随后即可放油煎焖食用。
这个菜很下饭的唷。
烟酒槟榔兄抬举了，酢鱼吃过但是我不会做。
做酒糟鱼倒是会一点，方法：将大鱼去鳞剖开洗净，切成2-3厘米宽、4-5厘米长的长条块，适量盐掩半天，风吹或晒去部分水份至半干，然后用高度白酒将鱼块浸泡至湿软（大概一斤鱼用白酒1两5钱），装入密封性能好的养水坛，坛口用保鲜膜封口，再盖上盖钵，坛口周槽倒水封气，置坛于干燥阴凉处。
如果想酒糟鱼略带酸辣味，十来天后开坛倒入一些酸辣椒汁，再封坛十来天，随后即可放油煎焖食用。
这个菜很下饭的唷。
我也学着做去 谢谢! 我不抗议 哈哈