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-- 发布时间：2009/12/8 19:53:19
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石门特色美食之二：酢肉
对猪肉在盛夏无法储藏容易变质的难题，土家人发明了酢肉的制作方法。酢肉的制作方法是：先将鲜肉（以肥肉为主）切成片状，拌上食盐和米粉或糯米粉，然后装入可以倒置的陶瓦坛或顺置的明水坛中，边装边压实，以防空气进入导致变质。十天半月左右即可取出炒食。
土家酢肉吃起来肥而不腻，略带酸味，香味绵长可口，回味无穷，既不失鲜肉色味，又增添了特有的酸香，不失为一道地道的土家风味菜肴。 
-- 发布时间：2009/12/8 20:04:26
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——哈哈哈，醡肉就来了。
用糯米粉做的最好吃了！这是在南镇几年最让我难忘的菜——当然还有菜的主人对我的百般疼爱：她总是给我留着，等着我去了才吃！
口水都出来了。
成家后我自己试图做，可几次都没成功。收藏了！
-- 发布时间：2009/12/9 1:39:08
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煎得二面焦黄的酢肉真嘀好七，我母亲掩制的酢肉，可以在养水坛里存放年把不坏，存放得越久，煎熟后，酢肉特有的香味越足，这一绝招我学会了，因为90年代初期，母亲一边教一边做了一坛给我。
-- 发布时间：2009/12/9 6:25:26
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煎得二面焦黄的酢肉真嘀好七，我母亲掩制的酢肉，可以在养水坛里存放年把不坏，存放得越久，煎熟后，酢肉特有的香味越足，这一绝招我学会了，因为90年代初期，母亲一边教一边做了一坛给我。
哎呀刻水君就别再描绘了！口水会流出来的！
把你的绝招也赶紧告我咯——再详细点。
先谢了！
-- 发布时间：2009/12/10 0:21:55
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...把你的绝招也赶紧告我咯——再详细点。
先谢了！
不是我保守，是担心无良商人打着绝招的牌子，坏了石门土家酢肉的名声。
如若知友积聚，一定全盘相告，“绝招”恕不网上公开披露。
-- 发布时间：2009/12/10 7:03:11
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哎呀呀，要让人“望穿秋水”啊！
——跟小弟开个玩笑！
你在保密局工作吧？意识好浓的……
好吧，我等着：看来今年是做不成了
-- 发布时间：2009/12/10 18:31:26
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严重支持雕刻水兄保护知识产权的行为！
-- 发布时间：2009/12/10 18:49:06
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严重支持雕刻水兄保护知识产权的行为！
——还说石门“家”园呢！这哪有一点家的味道？兄弟姊妹之间还“保护知识产权”呢！？
嗯……呜……这醡肉是做不好了。
哈哈哈！
-- 发布时间：2009/12/11 16:47:15
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写得好 跟得有口味 我可是记下了雕刻水等大家的话、这两天都忙晕了 来了看帖不回复 今天看到吃的来了神 一定要喊几声 “好吃好吃！”几十年了 不知道这“酢”字怎么写 ！
吃这东西是在下乡的园艺场里 过年杀了猪 五花肉大肥肉就做这种菜吃。拿出来细心的老职工，一片一片煎得满食堂都是香气 不吃都过瘾了
还有一种用扯树辣椒做的叫酢辣椒 炒了吃，和糊糊吃 都很好吃的 可是只怕再也难吃了。
就是里面有一句与我原来看到的做法有点相背“边装边压实，以防空气进入导致变质。”不让压呢 这东西一压就太满 米粉子会发胀，坛子会胀破的！
-- 发布时间：2009/12/11 18:13:15
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“还有一种用扯树辣椒做的叫酢辣椒 炒了吃，和糊糊吃 都很好吃的 可是只怕再也难吃了”
——乡音姐别说得这么伤感咯！
哪天我来广州，一定带给你！
以前经常给那边的朋友带的！