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----  [转帖]石门特色美食之一：和渣  (http://2009.hnzqw.com/dispbbs.asp?boardid=125&id=56799)
--  作者：九澧山鬼
--  发布时间：2009/12/8 18:45:05

--  [转帖]石门特色美食之一：和渣

石门特色美食之一：和渣

　

    和渣制作简单，土家人称“推和渣”。他们先将黄豆泡胀，然后磨成豆浆，再兑水放进锅里，放入切细的韭菜、青菜等菜丝一同煮沸，就制作成了乳白色带绿的“和渣”。打豆腐要滤豆渣，而和渣不用滤渣是豆浆豆渣和着一起煮。土家人也就称“和渣”为“懒和渣”。
    黄豆富含蛋白质，青菜富含维生素，做出来的和渣清淡中带有乳香，色味皆具，营养丰富。土家人所食苞谷质粗糙，但和着汤水的和渣，容易下喉入肚。在酷暑，喝下一碗和渣，既解渴又消暑。磨出来的和渣放置几天就变成“酸和渣”了。这又是另一番滋味，入口就酸的人痒酥酥的舒服。在寒冬，将酸和渣放入辣椒、猪油、盐、大蒜等调料，架在柴炉上火坑边熬边吃，比起吃麻辣豆腐、臭豆腐来，那又是一番风味。
--  作者：烟酒槟榔
--  发布时间：2009/12/8 18:54:57

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勿欠我们罗！搞咯一大盆好看又好吃的和渣，三十多年前吃过，只是冒你发的图片咯好看罢了！
--  作者：二马
--  发布时间：2009/12/8 19:21:15

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——还是想着吃醡肉！

    和渣在南镇中学时吃伤了。倒是醡肉，只有抽空跑到在其他大队学校教书的铁姐那，她常常会给我留着……
--  作者：九澧山鬼
--  发布时间：2009/12/8 19:59:50

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以下是引用二马在2009-12-8 19:21:15的发言：

——还是想着吃醡肉！

    和渣在南镇中学时吃伤了。倒是醡肉，只有抽空跑到在其他大队学校教书的铁姐那，她常常会给我留着……

醡肉上来了哟！
--  作者：二马
--  发布时间：2009/12/9 6:31:11

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以下是引用九澧山鬼在2009-12-8 19:59:50的发言：

醡肉上来了哟！

       呵呵呵，谢谢！

      ——“望梅止渴”也不错！
--  作者：石大哥
--  发布时间：2009/12/9 22:33:20

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还是山鬼灵泛，推荐的和渣可是延年益寿的东东，吃肉长肉高血压，吃渣排渣美体形，酸和渣比美酸奶，嗲嗲奶奶吃了都会返老还童哟！
--  作者：九澧山鬼
--  发布时间：2009/12/10 18:35:12

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    石大哥如果天天吃着家乡酸和渣可不行咯！吃多了返老还童成了三岁伢儿就拐哒！
--  作者：二马
--  发布时间：2009/12/10 18:56:02

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——不拐呢！大家都跟着小唦，还不是原脱原！

    呵呵呵……石门家园长生不老！
--  作者：乡音
--  发布时间：2009/12/11 16:51:29

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上次我发了碗自己做的和渣，山鬼你为什么把自己的收了不让我们吃？看来大家都喜欢讲吃　那一帖好多人跟的呵！
记得64年，低我们一届的一位男同学家里砌新屋　搞了好大一锅和渣做菜，结果一条蛇掉到里面了。
--  作者：烟酒槟榔
--  发布时间：2009/12/11 16:53:01

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看版主发的飘亮的一大盆和渣使我想起刚到澧县参加工作时每月18元工资，发响后寄回5元奉养老娘，余下13元过一个月，每月发响还要和石门朋友去津市凑份子在望江楼吃一攴，再看场电影，用掉2元，余下1元购洗嗽用品，10元吃一个月，每天吃和渣等便宜菜，当时食堂和渣1分钱师傅打一大瓢哟，那和渣可没你做的好看。