匆匆南粤行札记之四：清远鸡和烧肉

   在清远住得好，玩得好，吃得好，喝得好。

   在清远餐餐喝洋酒，吃了好几餐清远鸡、清远烧肉。清远的朋友们说，赵紫阳就最喜欢清远的这两道菜。而清远人在紫阳犯错误了后，还专门带着清远鸡、清远烧肉去看望他。

   据说清远鸡是放养在山林里的，典型的生态有机饲养，也可能是清远的水土好，再就是可能独特的烹饪秘诀。清远鸡吃起来滑嫩爽口，没有白蘸鸡那样带血不熟的感觉，也不像我们湖南做鸡那样油腻、溶烂。

   清远烧肉皮焦黄，肥肉不油腻，瘦肉不木糙。是用半大的小猪古法烧烤出来的。

                                                          （2009.7.11）

在清远丁香花园酒店与石门旅游部门领导合影

九版主，你是欠我们是吧，要是是知青那个年代那就真的会欠死呢。现在可就不至于了咯。